おすし磯部のメニュー

This is a casual to mid-range traditional Japanese sushi restaurant and izakaya, featuring a diverse selection of single-piece nigiri sushi (sorted by price point), sushi rolls, sashimi, and seasonal cooked dishes ("御料理"). The cuisine highlights fresh seafood from various regions across Japan, such as Kyushu, Hokkaido, and Shikoku, appealing to locals, seafood lovers, and small groups looking for an authentic dining experience. The menu is presented in a clean, elegant, vertical Japanese layout with red and blue accents, indicating a focus on fresh, high-quality ingredients with clear, transpa

ビール・ノンアルコールビール

生ビール【Mastar's Dream】 ¥660
サントリーが手掛けるプレミアムビール。深いコクとフルーティな香りが特徴で、素材の旨味を引き立てます。
Draft Beer [Master's Dream] — A premium beer crafted by Suntory. It features a deep richness and fruity aroma, enhancing the natural flavors of the ingredients.
エビスビール中瓶 ¥990
麦芽100%の豊かな味わいと、苦味のバランスが優れた飲み応えのあるビールです。
Yebisu Beer (Medium Bottle) — A full-bodied beer featuring a rich taste from 100% malt, perfectly balanced with a refined bitterness.
サッポロ黒ラベル中瓶 ¥900
麦の旨味と爽やかな後味が特徴の定番ビール。どんな料理とも相性が良く、食事の始まりに最適です。
Sapporo Black Label Medium Bottle — A classic beer characterized by the rich flavor of malt and a refreshing finish. It pairs well with any dish and is perfect for starting your meal.
ノンアルコールビール ¥660
ビール特有のコクと喉越しを再現したアルコール分0.00%の飲料です。運転される方や休息を取りたい方におすすめです。
Non-alcoholic Beer — A 0.00% alcohol beverage that replicates the rich body and crisp finish of beer. Recommended for those who are driving or wish to take a break from alcohol.

日本酒

風の森 ALPHA 純米生酒 ¥770
アルコール度控えめ、米の香りをひきだしながらも軽やかな微発泡
Kaze no Mori ALPHA Junmai Nama-zake — A lightly sparkling sake with reduced alcohol content, featuring a delicate aroma of rice and a refreshing, airy mouthfeel.
天青吟望純米 ¥770
すっきりした口当たり茅ヶ崎の小さな蔵が醸す晴れ渡った湘南の空のようなお酒
Tensei Ginbo Junmai — A crisp and refreshing sake from a small brewery in Chigasaki, reminiscent of the clear, bright skies of Shonan.
日高見超辛口純米 ¥770
魚によく合うコク旨辛口ピリ辛だけの大辛口とは一線を画す逸品
Hitakami Chou-karakuchi Junmai — A rich, savory, dry sake that pairs perfectly with fish. A masterpiece that stands apart from simple sharp or spicy varieties.
貴特別純米 ¥770
バランスの良い酸味と旨味で飲み飽きない、最高の食中酒
Taka Tokubetsu Junmai — An excellent sake to pair with meals, featuring a balanced acidity and umami that never grows tiresome.
磐城壽純米 ¥770
料理に寄り添うような懐深い旨味と渋味これぞ酒といった落ち着き感ありクラシック
Iwaki Kotobuki Junmai — A deep, savory flavor and subtle astringency that complements food perfectly. It possesses a composed, classic quality that defines the essence of sake.
願人山廃純米吟醸原酒 ¥770
深さもあればキレもある、重層的な味わい新世代の新潟の酒に要注目
Negan Yamahai Junmai Ginjo Genshu — A multi-layered sake that balances depth with a crisp finish. Keep an eye on this new generation of Niigata sake.
FISHERMAN 純米吟醸 ¥930
海外市場を意識した魚に合う造り個性的な白ワインのような酸味
FISHERMAN Junmai Ginjo — Crafted with the international market in mind, this sake pairs perfectly with fish. It features a unique acidity reminiscent of white wine.

握り（＠一貫）

あじ ¥110
（山口）
Horse Mackerel — Made with fresh Japanese horse mackerel, this piece features a firm texture and rich, savory fat. The ginger garnish refreshes the palate and highlights the distinctive flavor of the blue-backed fish.
げそ ¥110
（長崎）
Squid Tentacles — The squid tentacles are lightly blanched to create a firm, springy texture. Each bite releases the natural umami of the ingredients.
えんぺら ¥110
（長崎）
Enpera — (Nagasaki)
芽ねぎ ¥110
（千葉）
Sprout Green Onion — A single piece of nigiri sushi featuring finely chopped sprout green onions atop vinegared rice. It is characterized by its crisp texture and refreshing aroma.
自家製玉子 ¥110
（山形）
Homemade Tamagoyaki — Our homemade, thick-rolled omelet, infused with plenty of savory dashi stock, offering a sweet and moist texture.
生本まぐろ赤身 ¥330
（宮城）
Fresh Bluefin Tuna Lean Meat — Using fresh, wild-caught bluefin tuna, we highlight the deep, rich umami and balanced acidity inherent in the lean meat.
〆鯖 ¥330
（兵庫）
Cured Mackerel — Fatty mackerel, marinated in vinegar to perfection, resulting in a firm texture and a rich, aromatic flavor.
小肌 ¥330
（熊本）
Kohada (Gizzard Shad) — Carefully cured in vinegar to concentrate the umami of the flesh. It highlights the signature mild acidity and the rich, savory flavor of blue-backed fish.
戻りかつお ¥330
（宮城）
Autumn Bonito — Enjoy the rich, melt-in-the-mouth flavor of this fatty seasonal bonito. A piece that allows you to directly experience the deep umami of the lean meat.
たかべ炙り ¥330
（東京）
Seared Takabe — The fatty white fish is lightly seared to enhance its aroma. It features a melt-in-the-mouth texture and a delicate sweetness.
えびす鯛 ¥330
長崎産のえびす鯛を一貫ずつ丁寧に握りました。白身特有の淡白で繊細な味わいと、引き締まった身の食感が特徴です。
Ebisu Sea Bream (Direct from Nagasaki) — Nagasaki-sourced Ebisu sea bream, meticulously hand-pressed one piece at a time. It features a light, delicate flavor characteristic of white fish, combined with a firm, succulent texture.
ちかめきんとき ¥330
九州産の上質な白身魚を使用し、淡白ながらも上品な甘みと適度な歯応えを楽しめる一貫です。
Chikame Kintoki (Bigeye Snapper) — Featuring high-quality white fish from Kyushu, this piece offers a delicate yet refined sweetness and a perfect, firm texture.
はた ¥330
（長崎直送）
Grouper — (Directly shipped from Nagasaki)
白いか ¥330
（長崎）
White Squid — (Nagasaki)
生たこ ¥330
（北海道）
Raw Octopus — Served raw to preserve its natural state, allowing you to enjoy the firm, crunchy texture of the suction cups and the fresh, oceanic flavor.
海老 ¥330
（インドネシア）
Shrimp — Boiled carefully to maximize the natural sweetness of the shrimp, resulting in a plump and tender texture.
づけまぐろ ¥440
（宮城）
Marinated Tuna (Zuke Maguro) — Lean tuna marinated briefly in our special soy-based sauce to concentrate its umami. It features a rich, smooth texture and a mellow flavor.
新秋刀魚 ¥440
（北海道）
Fresh Pacific Saury — Savor seasonal Pacific saury, a taste of autumn. We have prepared this fatty fish to be light and refreshing, with its signature aroma whetting the appetite.
しまあじ ¥440
九州産の新鮮な魚体を使用し、引き締まった身の心地よい歯応えと上品な脂の甘みをお楽しみいただけます。
Striped Jack — Featuring fresh fish from Kyushu, enjoy the pleasant texture of the firm flesh combined with the elegant sweetness of its fat.
松川かれい ¥440
身が厚く引き締まった白身魚で、噛むほどに広がる淡泊ながらも深い旨みが特徴です。
Matsukawa Flounder — A thick-fleshed, firm white fish characterized by a delicate yet deep umami flavor that intensifies with every chew.
えんがわ ¥440
ヒラメの縁側部分を丁寧に処理し、特有のコリコリとした食感と濃厚な脂の甘みを引き出しました。
Engawa (Flounder Fin) — Carefully prepared flounder fin, highlighting its unique crunchy texture and the rich sweetness of its fat.
ひげそり鯛昆布〆 ¥440
新鮮なひげそり鯛を昆布で締め、旨味を凝縮させました。昆布の香りと鯛の繊細な甘みが調和した一貫です。
Higesori Sea Bream Konbujime — Fresh beard grunt sea bream cured in kelp to concentrate its savory flavors. A single piece perfectly balancing the aroma of kelp with the delicate sweetness of the fish.
穴子 ¥440
（江戸前）
Conger Eel — Plump, simmered conger eel glazed with a sweet and savory sauce, melting in your mouth with a rich, savory depth.
ほっき貝 ¥440
（北海道）
Surf Clam — Made with thick-fleshed surf clam from Hokkaido, briefly blanched to highlight its unique sweetness and firm, crunchy texture.
赤貝ひも ¥440
（山口）
Ark Shell Mantle (Akagai Himo) — Thinly sliced mantle of ark shell, featuring its signature oceanic aroma and a firm, satisfying texture.
甘えび昆布〆 ¥550
（北海道）
Sweet Shrimp Cured with Kombu — Fresh sweet shrimp is cured with kelp to remove excess moisture, intensifying the natural sweetness of the shrimp while infusing it with the rich umami flavor of the kombu.
つぶ貝 ¥550
（北海道）
Whelk — Made with fresh whelk from Hokkaido, this dish features a unique crunchy texture and a sweetness of the sea that unfolds with every bite.
子持ち昆布 ¥550
（北海道）
Herring Roe on Kelp — Thick kelp topped with herring roe. Enjoy the unique popping texture and the savory flavor of dashi soy sauce.
中トロ ¥770
（宮城）
Medium Fatty Tuna — Made from the medium fatty cut of bluefin tuna. It offers a perfect balance of moderate marbling and the rich flavor of lean meat, with a texture that melts in your mouth.
赤貝 ¥770
（韓国）
Ark Shell (Akagai) — We use thick, high-quality, fresh ark shell. It features a unique aroma and a pleasant, firm texture, with a rich umami flavor that intensifies as you chew.
あわび酒蒸し ¥770
新鮮な鮑を日本酒でじっくりと蒸し上げ、磯の香りと凝縮された旨みを柔らかい食感と共に味わえます。
Steamed Abalone with Sake — Fresh abalone slowly steamed in Japanese sake, offering the scent of the sea and concentrated umami with a tender texture.
いくら ¥770
（北海道）
Salmon Roe — Carefully marinated in our special soy sauce. Each individual egg bursts in your mouth, spreading a rich umami flavor and the essence of the sea.
のどぐろ炙り ¥880
（鳥取）
Seared Rosy Seabass — Known as the 'white-fleshed toro', the surface of this rosy seabass is lightly seared. The heat releases the sweetness and rich aroma of the fat, which spreads through your mouth.
生うに ¥880
（北海道）
Fresh Sea Urchin — Made with fresh, raw sea urchin, primarily from Hokkaido, this dish features a rich, creamy sweetness and the refreshing scent of the ocean that spreads in your mouth.

ウイスキー

ハイボール ¥770
ウイスキーを炭酸水で割り、すっきりと仕上げた一杯。炭酸の刺激が魚料理の脂をさっぱりと流します。
Highball — A refreshing drink made by mixing whisky with sparkling water. The carbonation cuts through the richness of fish dishes, leaving the palate clean.
イチローズホワイトラベル ¥990
爽やかで軽快な飲み口の中に、柔らかな甘みと奥深いコクを感じる日本産ウイスキーです。
Ichiro's Malt & Grain White Label — A Japanese whisky featuring a refreshing and light palate with hints of soft sweetness and deep, complex richness.
響ジャパニーズハーモニー ¥1,430
複数のモルトとグレーン原酒をブレンドした、華やかな香りと調和のとれた繊細な甘みが特徴です。
Hibiki Japanese Harmony — A blend of multiple malt and grain whiskies, characterized by a floral aroma and a delicate, harmonious sweetness.

サワー・ハイ

国産レモンサワー ¥770
国産レモンの爽やかな香りと酸味が特徴の、すっきりとした飲み口の定番サワーです。
Domestic Lemon Sour — A classic, refreshing sour featuring the bright aroma and tangy zest of Japanese-grown lemons.
ウーロンハイ ¥690
香り高いウーロン茶で焼酎を割った、食事の味を邪魔しないさっぱりとした一杯です。
Oolong High — Shochu mixed with aromatic oolong tea, this refreshing drink complements your meal without overpowering it.
緑茶ハイ ¥690
国産茶葉の豊かな風味を活かした、渋みと旨みのバランスが良くすっきりとした味わいです。
Green Tea High — Made with the rich flavor of domestic tea leaves, this drink offers a well-balanced, refreshing taste with notes of umami and a subtle astringency.
ノンアルコールレモンサワー ¥690
アルコール分を含まず、レモンのフレッシュな酸味と炭酸の爽快感を楽しめるドリンクです。
Non-Alcoholic Lemon Sour — An alcohol-free drink that features the fresh tartness of lemon and a refreshing carbonated finish.

ジン

ジャパニーズジンリッキー ¥770
柚子、緑茶、セリなどでフレーバーを付けた宮坂醸造ジャパニーズジン「緋」を、炭酸で割って、スダチをぎゅっと！さっぱりした喉越しが和食にぴったり透明感がある味わい、ソーダ割も◎
Japanese Gin Rickey — Miyasaka Brewing's 'Hi' Japanese gin, infused with yuzu, green tea, and Japanese parsley, topped with sparkling water and a squeeze of fresh sudachi citrus. A crisp, refreshing, and clean-tasting drink that pairs perfectly with Japanese cuisine.

焼酎

富乃宝山 (芋焼酎) ¥770
黄麹を使用し、フルーティーな香りと軽やかな口当たりが特徴の芋焼酎です。魚介の旨味を邪魔しない、上品でキレのある後味が楽しめます。
Tomino Hozan (Sweet Potato Shochu) — A sweet potato shochu crafted with yellow koji, characterized by a fruity aroma and a light mouthfeel. It offers an elegant, crisp finish that complements rather than overpowers the flavors of seafood.
くじら (芋焼酎) ¥770
厳選された芋と天然水で仕込まれ、芋本来の濃厚なコクと香りが引き立ちます。飲み応えがあり、脂の乗ったお刺身との相性が抜群です。
Kujira (Sweet Potato Shochu) — Brewed with carefully selected sweet potatoes and natural spring water, this shochu highlights the rich, authentic body and aroma of the potato. It offers a satisfying, robust flavor that pairs perfectly with fatty sashimi.
黒霧島 (芋焼酎) ¥690
黒麹特有のトロリとした甘みと、キリッとした後切れの良さが持ち味です。しっかりとした芋の風味は、焼き物や揚げ物など料理の味を引き立てます。
Kuro Kirishima (Sweet Potato Shochu) — Characterized by the rich, mellow sweetness unique to black koji, followed by a crisp, clean finish. Its robust potato flavor enhances the taste of grilled and fried dishes.
中々 (麦焼酎) ¥770
大麦を原料とし、低温で丁寧に発酵・蒸留することで香ばしさと奥深いコクを引き出しました。麦本来の甘みが感じられる、飲み飽きない芳醇な味わいです。
Nakanaka (Barley Shochu) — Made from barley, carefully fermented and distilled at low temperatures to draw out a fragrant and deep richness. It offers a mellow flavor with the inherent sweetness of barley, perfect for long-term enjoyment.
山翡翠 (米焼酎) ¥770
厳選した米と名水を用いて仕込まれた、米の甘みと旨みが凝縮された一本です。雑味のない澄んだ味わいで、繊細な寿司の風味を活かす食中酒に適しています。
Yamasemi (Rice Shochu) — Crafted with carefully selected rice and pure spring water, this shochu captures the condensed sweetness and umami of rice. Its clean, clear taste makes it an ideal pairing to enhance the delicate flavors of sushi.

果実酒

あらごし梅酒 ¥715
梅の果肉をたっぷり使用し、とろりとした濃厚な甘みとフルーティーな香りが楽しめる果実酒です。
Aragoshi Umeshu (Plum Wine) — A rich fruit wine crafted with plenty of plum pulp, offering a thick, luscious sweetness and a vibrant fruity aroma.
あらごしゆず酒 ¥715
柚子の果肉を贅沢に使用し、爽やかな酸味と程よい甘みが特徴の果実酒です。
Aragoshi Yuzu Sake — A fruit liqueur featuring a generous amount of yuzu pulp, characterized by its refreshing acidity and perfectly balanced sweetness.
ノンアルコール梅酒 ¥605
梅の風味を活かした、アルコール分を含まないすっきりとした味わいのドリンクです。
Non-alcoholic Umeshu — A refreshing, non-alcoholic drink that captures the authentic flavor of plums.

夏のソーダ割おすすめ焼酎

烏天狗しゅわしゅわ ¥770
炭酸割用に特別に作った限定版芋焼酎オーク樽熟成、トロピカルな香り
Karasu Tengu Shuwa Shuwa — A limited-edition sweet potato shochu specially crafted for mixing with soda. It is oak-barrel aged with a tropical aroma.
長雲 (黒糖) ¥770
南国を想わせるほのかな黒糖
Nagakumo (Brown Sugar) — A hint of brown sugar that evokes the spirit of the tropics.
GLOW (芋) ¥770
ライチ、マスカットなど驚きのフルーツ香
GLOW (Potato) — Surprising fruity aromas reminiscent of lychee and muscat grapes.
アップルランス (芋) ¥770
林檎+ラ・フランスのイメージで上品
Apple La France (Sweet Potato) — Inspired by the flavors of apple and La France pear, offering an elegant taste.

ワイン

キャンベルアーリーロゼ ¥858
宮崎県都農ワイングラス 858円軽い甘口食中酒としても活躍します
Campbell Early Rosé — Tsunowine, Miyazaki Prefecture. Glass 858 yen. A light, sweet wine that also pairs perfectly with meals.
アルガブランカクラレーザ ¥858
山梨県勝沼醸造 (白ワイン) 和食を引き立てる甲州繊細な薫りとさっぱりした喉越しが和食にぴったり透明感がある味わい、ソーダ割も◎
Arga Blanca Clareza — Katsunuma Winery, Yamanashi Prefecture (White Wine). A Koshu wine crafted to complement Japanese cuisine. Features a delicate aroma and a crisp, refreshing finish that pairs perfectly with washoku. Known for its clear, transparent flavor profile. Also excellent served with soda.
ノンアルコールワインミニボトル (赤・白・泡)・・200ml各 ¥1,100
(赤・白・泡)・・200ml各1100円
Non-Alcoholic Wine Mini Bottle (Red, White, Sparkling) — (Red, White, Sparkling) - 200ml each, 1100 yen each

ノンアルコール

冷たいウーロン茶/緑茶 ¥550
食事の合間に適した、さっぱりとした後味の冷たいお茶です。
Iced Oolong Tea / Green Tea — A refreshing chilled tea with a clean aftertaste, perfect for sipping between meals.
温かいほうじ茶 ¥550
茶葉を高温で焙煎した、香ばしい風味とすっきりとした後味が特徴の日本茶です。
Hot Roasted Green Tea (Hojicha) — A Japanese tea made by roasting tea leaves at high temperatures, characterized by its fragrant aroma and clean aftertaste.
温かい黒豆茶 ¥550
黒豆をじっくりと焙煎した、ほのかに甘い香りと豆のコクを感じるノンカフェインの茶です。
Warm Black Bean Tea — A caffeine-free tea made from slowly roasted black beans, offering a subtly sweet aroma and the rich flavor of the beans.
温かいルイボス茶 ¥550
南アフリカ原産の茶葉を使用しており、独特の風味とまろやかな味わいが楽しめます。
Hot Rooibos Tea — Made with tea leaves native to South Africa, offering a unique aroma and a smooth, mellow flavor.
ペリエ ¥605
フランス産の硬水を使用した、きめ細やかな泡立ちが特徴のナチュラルミネラルウォーターです。
Perrier — A natural mineral water from France, characterized by its fine, delicate bubbles and hard water composition.
りんごジュース ¥605
完熟した果実を絞った、濃厚な甘みと適度な酸味を楽しめるストレートジュースです。
Apple Juice — A straight juice made from squeezed, fully ripened fruit, offering a rich sweetness and a balanced acidity.
白ぶどうジュース ¥660
芳醇な香りと上品な甘みが特徴の、白ぶどうを贅沢に使用した果汁100%のジュースです。
White Grape Juice — A 100% fruit juice made with a generous amount of white grapes, characterized by a rich aroma and elegant sweetness.
自家製ジンジャーエール ¥660
生姜のピリッとした辛味を効かせた、甘さ控えめで爽やかな飲み口の特製ドリンクです。
Homemade Ginger Ale — A special drink featuring the sharp, spicy kick of fresh ginger, offering a refreshing taste with moderate sweetness.
レモネード(Cold/Hot) ¥605
国産レモンの酸味と蜂蜜の優しい甘みが調和した、心温まるあるいは爽快な一杯です。
Lemonade (Cold/Hot) — A heart-warming or refreshing drink that balances the acidity of domestic lemons with the gentle sweetness of honey.
レモンスカッシュ ¥605
搾りたてのレモン果汁に炭酸水を加え、キレのある酸味と爽快なのどごしに仕上げました。
Lemon Squash — Made with freshly squeezed lemon juice and sparkling water, this drink offers a sharp acidity and a refreshing finish.
ノンアルコールビール ¥660
麦の旨味とホップの苦味を再現し、食事の邪魔をしないすっきりとした味わいのビールテイスト飲料です。
Non-Alcoholic Beer — A beer-flavored beverage that recreates the savory taste of malt and the bitterness of hops, with a crisp finish that complements any meal.
ノンアルコール梅酒 ¥605
紀州産南高梅を使用した、豊かな香りと濃厚な甘みが楽しめる本格的な味わいの梅酒テイスト飲料です。
Non-Alcoholic Umeshu — An authentic plum wine-style beverage made with Kishu Nanko plums, offering a rich aroma and a deep, sweet flavor.
ノンアルコールレモンサワー ¥690
レモンの爽やかな酸味とすっきりとした後味が特徴の、食事と相性の良いノンアルコールサワーです。
Non-alcoholic Lemon Sour — A non-alcoholic sour featuring the refreshing acidity of lemon and a crisp finish, perfect for pairing with meals.
ノンアルコールワイン(赤・白・泡) ¥1,100
ブドウ本来の果実味を活かし、熟成感のある本格的な風味を再現したアルコールフリーのワインです。
Non-Alcoholic Wine (Red, White, Sparkling) — An alcohol-free wine that captures the natural fruitiness of grapes, offering an authentic, aged flavor profile.

おまかせ六貫にぎり

おまかせ六貫にぎり ¥2,200
その日入荷した鮮魚を中心に、旬のネタを職人が選りすぐった盛り合わせです。季節ごとの味わいをバランスよくお楽しみいただけます。
Omakase Six-Piece Nigiri — A curated assortment of seasonal fresh fish selected by our chefs, featuring the best catch of the day. Enjoy a balanced taste of the season.

ほそ巻

鉄火 ¥700
厳選した赤身マグロを使用し、海苔の香ばしさとともに味わう定番の細巻きです。すっきりとした旨味で、〆の一品としても最適です。
Tekka Maki — A classic thin sushi roll made with carefully selected lean tuna, offering a fragrant nori seaweed aroma. Its clean, savory flavor makes it the perfect dish to finish your meal.
かっぱ ¥400
細切りにした新鮮な胡瓜を巻き込みました。瑞々しい食感とさっぱりとした後味が特徴です。
Kappa Maki — Fresh, julienned cucumber rolled in vinegared rice and nori. Features a crisp texture and a refreshing finish.
梅しそ ¥400
練り梅の程よい酸味と大葉の爽やかな香りを合わせました。口直しにも最適な一品です。
Ume Shiso Roll — A combination of the pleasant tanginess of pickled plum paste and the refreshing aroma of shiso leaves. A perfect palate cleanser.
かんぴょう ¥400
甘辛く丁寧に煮含めた干瓢を芯にしました。醤油の風味と素材の旨みが調和しています。
Kanpyo Roll — Dried gourd shavings, simmered thoroughly in a sweet and savory sauce, form the center of this roll. The aroma of soy sauce perfectly complements the natural umami of the ingredients.
たくあん ¥400
歯ごたえのある沢庵を細切りにし、香ばしい胡麻を加えました。食感を楽しめる素朴な巻き寿司です。
Takuan Maki — Crunchy pickled daikon radish cut into thin strips, accented with aromatic sesame seeds. A simple sushi roll that delights with every bite.
納豆 ¥400
小粒の納豆を使用し、細巻に仕上げました。特有の粘りと香りが酢飯とよく合います。
Natto Roll — Made with small-grain fermented soybeans wrapped in a thin sushi roll. The unique stickiness and aroma pair perfectly with vinegared rice.
玉子巻き ¥400
甘めに味付けした厚焼き玉子を、風味豊かな海苔で丁寧に巻き上げました。お子様から大人まで親しまれる優しい味わいです。
Tamago Maki — Sweetly seasoned thick omelet, carefully rolled in flavorful nori seaweed. A gentle flavor loved by both children and adults.
がりさば ¥770
脂の乗った締め鯖と甘酸っぱい新生姜を合わせました。生姜の爽やかな辛味が鯖の旨味を引き立てる、さっぱりとした後味です。
Pickled Ginger & Mackerel Roll — A combination of fatty cured mackerel and sweet and sour young ginger. The refreshing heat of the ginger enhances the rich umami of the mackerel, leaving a crisp, clean finish.
穴きゅう ¥880
香ばしく焼き上げた煮穴子と、瑞々しい胡瓜を合わせました。穴子の濃厚な甘みと胡瓜の食感が絶妙なバランスです。
Anakyu Roll — Fragrant grilled simmered conger eel paired with crisp, refreshing cucumber. The rich sweetness of the eel and the crunch of the cucumber create an exquisite balance.
ひもきゅう ¥880
赤貝のひもを贅沢に使用し、胡瓜の食感と共に巻き込みました。コリコリとした独特の歯応えと磯の香りが楽しめます。
Himokyu Roll — Luxuriously featuring ark shell mantle, rolled with crisp cucumber. Enjoy the unique crunchy texture and the scent of the sea.
とろたく ¥1,100
脂の乗った鮪の叩き身と、刻んだ沢庵を合わせました。とろける鮪の脂の旨味と、沢庵の心地よい塩気と食感が特徴です。
Torotaku Roll — A combination of minced fatty tuna and chopped pickled daikon radish. It features the rich, melting flavor of fatty tuna paired with the pleasant saltiness and crunchy texture of the pickled radish.
ねぎとろ ¥990
脂の乗ったマグロのたたきと刻み葱を合わせ、風味豊かに仕上げた海苔巻きです。とろけるような食感と葱の爽やかな香りが特徴です。
Negitoro Roll — A seaweed roll featuring a rich blend of fatty minced tuna and chopped scallions. Characterized by a melt-in-the-mouth texture and the refreshing aroma of scallions.

お造り

例3種盛合 ¥1,100
量・予算、内容お申付け下さい
Assorted Sashimi (3 Kinds) — Please let us know your preferred quantity, budget, and specific requests.
例5種盛合 ¥1,650
量・予算、内容お申付け下さい
Assortment of 5 types of sashimi — Please let us know your preferred quantity, budget, and contents.

御料理

戻りかつお塩たたき ¥1,320
脂がのった戻り鰹を表面のみ香ばしく焼き上げ、塩でさっぱりと仕上げました。素材本来の濃厚な旨味を存分にお楽しみいただけます。
Seared 'Modori' Bonito with Sea Salt — Fatty autumn bonito seared to perfection on the outside, seasoned simply with sea salt. Enjoy the rich, natural flavor of the ingredient.
なめろう ¥880
新鮮な青魚を味噌、薬味と共に粘りが出るまで細かく叩き上げました。酒の肴に最適な、旨みが凝縮された一品です。
Namerou — Fresh blue-backed fish finely minced with miso and aromatic herbs until it develops a sticky texture. This flavor-packed dish is the perfect accompaniment to sake.
酢の物盛り合わせ ¥880
旬の魚介と野菜を、まろやかな酸味の合わせ酢で和えました。さっぱりとした味わいで、食感の違いもお楽しみいただけます。
Assorted Sunomono — Seasonal seafood and vegetables tossed in a mellow vinegar dressing. Enjoy its refreshing taste and the variety of textures.
生たこ葱ポン酢 ¥990
弾力のある新鮮な生だこを薄切りにし、たっぷりの刻み葱とポン酢で仕上げました。さわやかな柑橘の香りがたこの甘みを引き立てます。
Fresh Octopus with Scallions and Ponzu — Thinly sliced, tender, fresh raw octopus served with a generous amount of chopped scallions and zesty ponzu sauce. The refreshing citrus aroma perfectly enhances the natural sweetness of the octopus.
あん肝ポン酢 ¥990
濃厚な味わいの鮟鱇の肝を丁寧に蒸し上げ、さっぱりとしたポン酢で仕上げました。滑らかな口当たりとコクが堪能できます。
Steamed Monkfish Liver with Ponzu Sauce — Rich, creamy monkfish liver carefully steamed and served with a refreshing ponzu citrus sauce. Enjoy its smooth texture and deep, savory flavor.
自家製いかの塩辛 ¥770
新鮮な烏賊の肝を贅沢に使用し、丁寧に熟成させることで深みのある濃厚な旨味とコクを引き出しました。
Homemade Salted Squid — Made with generous amounts of fresh squid liver, carefully aged to draw out a deep, rich umami and complexity.
焼枝豆 ¥660
茹でずに直火で香ばしく焼き上げました。皮目に焼き色をつけることで香りが立ち、枝豆の濃厚なコクと甘みが引き立ちます。
Grilled Edamame — Instead of boiling, these are grilled over an open flame for a smoky aroma. Charring the pods enhances the fragrance and brings out the rich depth and sweetness of the edamame.
塩煎り銀杏 ¥550
旬の銀杏を殻ごと香ばしく煎り上げ、ほんのりとした苦味と独特の食感をシンプルに塩で引き立てています。
Salt-Roasted Ginkgo Nuts — Seasonal ginkgo nuts roasted in their shells until fragrant, with their subtle bitterness and unique texture simply enhanced by salt.
栗の天ぷら ¥990
旬の栗を丁寧に渋皮煮にし、薄衣でさっくりと揚げました。ホクホクとした食感と栗本来の濃厚な甘みが楽しめます。
Chestnut Tempura — Seasonal chestnuts are carefully simmered in their skins, then lightly battered and deep-fried until crisp. Enjoy the fluffy texture and the rich, natural sweetness of the chestnut.
里芋唐揚げ ¥770
皮つきのまま下茹でし、表面を香ばしく揚げた一品です。中はねっとりと柔らかく、素材の甘みが引き立ちます。
Fried Taro — Taro root boiled with the skin on, then fried until crispy. The inside remains smooth and tender, highlighting the natural sweetness of the ingredient.
ふぐ唐揚げ ¥880
ふぐの身を骨付きのまま唐揚げにしました。淡白な身に凝縮された旨味と、弾力のある引き締まった食感が特徴です。
Fugu Karaage (Deep-fried Pufferfish) — Pufferfish meat, bone-in, deep-fried to perfection. It features a concentrated umami flavor in its delicate flesh and a firm, springy texture.
れんこんまんじゅう ¥990
すりおろした蓮根を蒸し上げ、上品な出汁のあんをかけました。もちもちとした食感と蓮根の豊かな風味が楽しめる温かい小料理です。
Lotus Root Dumpling — Steamed grated lotus root served with a refined dashi-based sauce. A warm, small dish featuring a chewy texture and the rich flavor of lotus root.
本日のカマ焼き ¥990
新鮮な魚のカマを香ばしく焼き上げました。皮目はパリッと、身はジューシーで、魚本来の凝縮された旨味を堪能できます。
Today's Grilled Fish Collar — Fresh fish collar grilled until aromatic. The skin is crispy and the meat is juicy, allowing you to enjoy the concentrated, natural flavor of the fish.
巻きたて出汁巻玉子 ¥770
注文を受けてから丁寧に巻き上げた、出汁がたっぷりと染み込む一品です。優しい甘みとふんわりとした食感が特徴です。
Freshly Rolled Dashi Tamago (Japanese Omelet) — Carefully rolled to order, this dish is infused with a rich dashi broth. It features a gentle sweetness and a fluffy, delicate texture.
茶碗蒸 ¥800
（二十分かかります）
Chawanmushi — A savory egg custard steamed with dashi broth, featuring ingredients like shrimp and ginkgo nuts, resulting in a smooth and delicate texture.
青海苔とあらの味噌汁 ¥440
魚のあらから出る濃厚な出汁と、風味豊かな青海苔を合わせました。磯の香りが広がる、深みのある味わいです。
Miso Soup with Green Laver and Fish Scraps — A rich broth made from fish scraps combined with fragrant green laver. A deep, savory taste filled with the aroma of the sea.
しじみ汁 ¥550
宍道湖産などの新鮮なしじみを贅沢に使用し、旨味を最大限に引き出しました。体にも優しく、食事の締めくくりに最適です。
Shijimi Clam Miso Soup — Luxuriously prepared with fresh Shijimi clams from sources like Lake Shinji, maximizing their rich umami flavor. Gentle on the body and perfect for concluding your meal.
自家製プリン ¥440
新鮮な卵と牛乳を使用し、低温でじっくりと蒸し上げました。滑らかな口当たりと、ほろ苦い自家製カラメルソースの相性が抜群です。
Homemade Pudding — Made with fresh eggs and milk, slowly steamed at a low temperature. The smooth texture pairs perfectly with our bittersweet homemade caramel sauce.

おすし磯部 のメニュー